高新区市场监管局关于2025年春节期间农村集体会

　　承办的厨师及办事人员应持无效健康证上岗，并连结优良的小我卫生习惯，加工操做食物前或接触污染物后要及时洗手消毒。严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道流行症及有碍食物平安疾病的人员处置接触间接入口食物的工做。

　　规范加工操做、储存行为，餐饮具严酷清洗消毒，生熟器具分隔，动物性和动物性食物加工储存分隔，杜绝交叉污染；食物烧熟煮透，隔夜食物要冷藏保留，再次食用前要完全复热；农药、鼠药、兽药、除草剂等不克不及存放正在食物加工及就餐场合内，避免当做食物误食或混入食物激发平安变乱；醇基燃料要实行专人办理，插手颜色进行警示，并利用有化学品标签标识的容器储存，防止做为白酒误饮。

　　不加工制做生食水产物及外购间接入口熟食物，加工食用河豚、抽芽马铃薯（洋芋）、鲜木耳、野生菌、四时豆等易发生食物中毒的产物。采购的肉类、水产物及半成品等若不克不及及时加工处置，应利用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保留。严酷规范原料采购渠道，严酷进货检验，不采购、储存、加工制做来不明、跨越保质刻日、变质的食物及其他法令律例出产运营的食物。

　　用于加工的场合要远离污染源，连结表里整洁，消弭老鼠、甲由、苍蝇及其孳生前提。宴席厨房应设于固定用房内，配备有脚够的照明、通风安拆，有排污及存放烧毁物的设备，有冷冻冷藏、用水水质应合适糊口饮用水卫生尺度。

　　春节期间，保障泛博人平易近群众会餐勾当食物平安，高新区市场监管局特做以下食物平安风险提醒。

　　农村集体会餐举办者是农村集体会餐食物平安第一义务人，应采纳无效办法农村集体会餐的食物平安，并对其举办的农村集体会餐食物平安担任，承担农村集体会餐食物中毒和食源性疾病事务的相关法令义务。

　　会餐举办者或承办人应提前将会餐的时间、地址、人数、食材来历和厨师环境等消息向本地村平易近委员会演讲，并接管食物平安相关人员的查抄和指点。